Портфолио

Молочное портфолио

компании «Фабрика пищевых продуктов»

Ниже приведены некоторые кейсы и проекты компании, демонстрирующие
успешность и опыт команды:

Качество в деталях: путь к лучшему творогу
Выработка творога на одном из предприятий

Проблематика ситуации
- Необходимо производить зернённый творог исключительно из натуральных компонентов, исключая любые добавки и прочие ингредиенты, запрещённые законодательством или нежелательные потребителями.
- Сохраняя высокое качество и требуемые характеристики продукта (внешний вид, консистенция, срок годности), важно минимизировать риски ухудшения вкусовых качеств и потери полезных свойств.
- Сложность соблюдения санитарных условий и технологических регламентов требует особого внимания к контролю каждого этапа производства: начиная от выбора качественного сырья и заканчивая упаковкой готовой продукции.
Результат
- Получение высококачественного зернённого творога с естественным составом, без примесей и добавок.
- Успешное изготовление творога характеризуется плотной, но мягкой текстурой и правильной влажностью. Вкус мягкий кисломолочный, слегка кислый, а аромат насыщенный, свежий, без посторонних запахов характерный для натурального творога. Творог сохраняет форму, легко раскладывается, обладает привлекательным внешним видом.
- Настроены высокие стандарты качества и гигиены на протяжении всего производственного процесса, что обеспечивает доверие потребителей и соблюдение законодательства.

Сметанная симфония: достижение безупречного вкуса
Выработка сметаны на одном из предприятий

Проблематика ситуации
- Исключить возможные дефекты консистенции, вызванные нарушением температурных режимов или неправильной гомогенизацией.
- Добиться полной растворимости жиров и белков, исключить расслоение и образование осадка.
- Обеспечить визуальную привлекательность продукта с блестящей ровной поверхностью, соответствующей высоким эстетическим стандартам.
- Отсутствие сохранности однородности продукта на протяжении всего срока годности.
- Минимизировать риск появления дефектов и брака, поддерживая высокий уровень санитарно-гигиенической дисциплины на предприятии.
Результат
- Выпускается высококачественная сметана с абсолютно гладкой, шелковистой структурой, свободной от любых крупинок или неоднородностей.
- Полностью обеспечивается стабильность эмульсии, жиры равномерно распределены по всему объему продукта, отсутствуют расслоения или выделения жидкости.
- Поверхность продукта обрела привлекательную зеркально-глянцевую поверхность, подчеркивающую премиальность и аппетитность продукта.
- Технология позволяет длительное сохранение высокой товарной привлекательности и структурной устойчивости продукта вплоть до окончания срока годности.
- Достигнутый высокий уровень санитарно-гигиенических норм значительно снижает вероятность возникновения дефектов и повышает надежность производственного процесса.
- Потребители получают надежный и вкусный продукт, соответствующий высоким стандартам качества и здоровья.

Воздушный прорыв: введение крем-сливок в ассортимент
Выработка взбитых крем сливок на предприятий

Проблематика ситуации
- Необходимость выбрать подходящую рецептуру и технологии взбивания, обеспечивающие получение воздушной, устойчивой и привлекательной структуры крема.
- Важность правильного подбора оборудования, способного обеспечить эффективное взбивание сливок до нужной плотности и однородности.
- Поддержание высоких стандартов качества продукта: сохранения мягкости, пышности и вкуса, стойкости формы и срока хранения.
- Минимизация рисков потерь и издержек, связанных с производством и хранением продукта.
Результат
- Появление на рынке продукта — воздушных взбитых крем-сливок с роскошной, легкой и стабильной структурой, сохраняющих устойчивость и первоначальные свойства на протяжении периода хранения.
- Обеспечена эффективная организация производственного процесса с применением текущего оборудования, способного на выполнение необходимых этапов взбивания и доведения продукта до идеального состояния.
- Высокие стандарты качества продукции закреплены постоянством характеристик, гарантированным сроком годности и неизменностью вкуса, цвета и текстуры.
- Значительно снижены издержки и производственные риски, связанные с возможными дефектами, нестабильной формой и потерей внешних признаков качества.

Насыщенность вкуса: кейс освоения плавленого сыра
Выработка плавленного сыра на одном из предприятий

Проблематика ситуации
- Необходимость подобрать оптимальное соотношение основных компонентов, чтобы избежать чрезмерной вязкости, расслаивания или образования кристаллических образований.
- Обеспечение правильных температурных режимов плавления и смешивания ингредиентов, поскольку перегрев или переохлаждение могут привести к изменению текстуры и вкусу продукта.
- Придерживаться четкого технологического режима, учитывать влажность, степень измельченности основного сырья и другие факторы, влияющие на итоговую консистенцию.
- Следить за чистотой и гигиеничностью производственного процесса, чтобы предотвратить попадание бактерий и других загрязнителей, негативно влияющих на консистенцию и вкус продукта.
- Устранить трудности, возникающие при упаковке и хранении продукта, такие как потеря влаги, высыхание поверхности, появление трещин и ухудшение внешнего вида.
Результат
- Получение плавленого сыра с идеальной консистенцией: однородной, пластичной, без кристаллизации и расслоений.
- Высокая стабильность продукта: отсутствие изменений текстуры и вкуса при транспортировке и длительном хранении.
- Отличные органолептические свойства: правильный вкус, аромат и аппетитный внешний вид.
- Надежный и предсказуемый производственный процесс, основанный на чётких рецептурах и строгом контроле качества.
- Соответствие продукции установленным нормам и правилам безопасности, подтвержденное сертификацией и лабораторными испытаниями.

Анализ эффективности производства: путь к лидерству
Комплексный аудит производства одного из предприятий

Проблематика ситуации
- Выявление слабых мест и резервов оптимизации на предприятиях по переработке молока.
Результат
- Проведение регулярного мониторинга и аналитической работы помогает создавать высокоэффективные процессы производства, повышать качество продукции и обеспечивать устойчивое развитие компании.

Эти примеры являются лишь частью нашего обширного портфолио, о других кейсах и проектах мы расскажем позже...

Преимущества сотрудничества с нашей компанией

Собственное производство комплексных пищевых добавок
Разработка индивидуальных рецептур комплексных пищевых добавок
Выгодная цена и оперативная логистика по РФ и СНГ
Гарантия качества продукции и постоянный лабораторный контроль
Опытные и квалифицированные специалисты
Технологическая помощь и поддержка. Возможен выезд технолога на производство
Предоставление пробных образцов продукции

Подробнее о сотрудничестве

Новости компании

Наши контакты:

+7(982)-972-30-30
fabrika.pp@mail.ru
Офис:
625047, Тюменская область, г. Тюмень, Старый Тобольский тракт 5 км, 1а, ст.10, каб.5